La friggitrice ad aria è davvero più sana di una normale frittura? E più economica?

Negli ultimi anni, la friggitrice ad aria è diventata un elettrodomestico popolare nelle cucine di molte persone.

Funziona come un piccolo forno a convezione che cuoce il cibo utilizzando aria calda, riducendo o eliminando la necessità di olio. Ma questo metodo è davvero più salutare ed economico rispetto alla frittura tradizionale? Analizziamo in dettaglio i vantaggi e gli svantaggi di entrambe le tecniche.

È più economico usare la friggitrice ad aria o la frittura tradizionale?

Le friggitrici ad aria tendono a essere più costose se si osserva il costo dell’apparecchio all’acquisto iniziale. Tuttavia in una frittura tradizionale l’olio deve essere sostituito regolarmente per garantire una qualità ottimale del cibo, producendo ulteriori spese.

Al contrario, la friggitrice ad aria utilizza solo una minima quantità di olio, se non addirittura nessuno, riducendo significativamente questo costo. Per quanto riguarda il consumo energetico:

• un fornello a gas medio può consumare da 1 a 2 metri cubi di gas all’ora, a seconda della potenza e del numero di fuochi accesi, per un costo orientativo che oscilla, dunque, tra 0,35 euro e 0,70 euro a seconda di quanto sia alta la fiamma.
• per una friggitrice ad aria il fabbisogno energetico è stimato fra 1,4 e 1,6 kW/h, che mediamente verrebbe 70 centesimi per ogni ora di utilizzo.
• Il forno elettrico ventilato consuma in media 0,9 kW/h, che si traducono in 42 centesimi all’ora.

Va aggiunto un ultimo fattore: la friggitrice ad aria funziona come un forno ventilato ma ha tempistiche diverse. Confrontandola con la tradizionale friggitrice ad olio, essa ha tempi nettamente più brevi di quella ad aria, circa la metà.

Quindi se consideriamo i tempi di una frittura in friggitrice tradizionale rispetto a quella ad aria, il vantaggio iniziale si assottiglia. Va detto anche che la friggitrice ad aria produce molto meno odore della frittura, mantenendo la cucina più profumata.

È più salutare la friggitrice ad aria o la frittura tradizionale?

Ma parliamo della salute: la friggitrice ad aria offre anche qui alcuni vantaggi. Anzitutto, utilizzando poco o nessun olio, i cibi preparati con questo metodo contengono meno grassi e calorie rispetto a quelli fritti in olio bollente. Ad esempio, la friggitrice ad aria può ridurre il contenuto di grassi di circa il 75-80% rispetto alla frittura tradizionale​​. Questo può contribuire a una dieta più equilibrata e a una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari.

Un altro aspetto da considerare è la formazione di acrilammide, una sostanza potenzialmente cancerogena che si sviluppa durante la cottura ad alte temperature di alimenti ricchi di amido. La friggitrice ad aria tende a produrre meno acrilammide rispetto alla friggitrice tradizionale, grazie alle temperature di cottura generalmente più basse​. Studi preliminari suggeriscono che la friggitrice ad aria potrebbe conservare meglio alcune vitamine, come la vitamina C, rispetto alla frittura tradizionale.

Cosa scegliere?

In conclusione, la friggitrice ad aria rappresenta un’alternativa più salutare rispetto alla friggitrice tradizionale. Riducendo l’uso di olio, permette di preparare cibi con meno grassi e calorie, contribuendo a una dieta più sana.

Tuttavia, è importante considerare che anche gli snack preparati con la friggitrice ad aria vanno consumati senza zuccheri aggiunti per migliorare la croccantezza, altrimenti si riducono i benefici salutistici. Quindi: se si cuoce un cibo in friggitrice ad aria ma lo si condisce in modo abbondante successivamente, ovviamente lo snack diventerà meno calorico e meno salutare. Per quanto riguarda il risparmio, dipende molto dai tipi di cottura preferiti, ma in linea di massima una friggitrice ad aria, tolta la spesa iniziale, può diventare più economica sulla bolletta rispetto ad una tradizionale friggitrice.

In definitiva, sebbene nessuna delle opzioni sia perfetta, la friggitrice ad aria presenta vantaggi significativi soprattutto rispetto alla salute e alla linea. Si tratta di una scelta ideale per chi cerca di migliorare la propria alimentazione senza rinunciare al piacere del cibo fritto.

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