La Danimarca è una delle nazioni leader nel saper riciclare i rifiuti. Ecco come stanno sfruttando i fondi di caffè.
Nel 2022, ultimo anno censito, stando al report pubblicato da Eurostat, in Europa sono stati trattati circa 1.992 milioni di tonnellate di rifiuti. Di questi, il 61,4% è stato recuperato, il restante 38,6% è finito in discarica. La quota più alta di riciclo è stata riconosciuta proprio all’Italia con l’85,6%.
Segnali incoraggianti che mostrano come la strada intrapresa sia quella corretta. Tra le nazioni europee leader nel saper riciclare correttamente i rifiuti per donargli nuova vita, troviamo la Danimarca. Qui è stata realizzata una grande sfida imprenditoriale che permette di riutilizzare i fondi di caffè in una maniera assolutamente originale. Ecco in che modo.
Coltivare funghi dai fondi di caffè
L’azienda Beyond Coffee di Copenaghen ha messo a punto un progetto imprenditoriale che sta trovando molti apprezzamenti. Ha dimostrato che è possibile coltivare funghi partendo semplicemente dai fondi del caffè che altrimenti finirebbero nella spazzatura. Ogni giorno si consuma una quantità enorme di caffè e i fondi sono uno scarto che finisce nell’umido. La Beyond Coffee ha trovato un valido modo per riutilizzarlo.
Prelevano i fondi di caffè sopratutto dai bar locali per creare poi i GrowKit, dei kit che permettono di coltivare funghi a casa commestibili partendo dai fondi del caffè. Per farlo è molto semplice e bastano 4 settimane. Per partire basta mescolare i fondi di caffè con un sacchetto di micelio e lasciare il composto in un luogo buio per alcuni giorni. Una volta che il micelio ricoprirà con uno strato bianco la superficie, è possibile aggiungere fondo di caffè gradualmente nell’arco delle prossime 3 settimane fino a quando il secchio non sarà pieno.
A quel punto si è pronti con l’inizio della fase di crescita dei funghi. Spostare il secchio in un luogo più luminoso ma al tempo stesso umido e fresco. Dopo una settimana possiamo notare come i funghi inizino a crescere. Qualche giorno e sono pronti per essere raccolti e consumati.
Il sedimento può essere riutilizzato più volte , ma quando perde i suoi nutrienti, l’azienda lo consegna agli agricoltori come fertilizzante organico, completando il ciclo del riciclaggio. Con un piccolo sforzo quest’azienda è in grado di riutilizzare i fondi di caffè utilizzandoli come terriccio. I fondi sono ricchi di sostanze nutritive fondamentali per la concimazione come calcio, magnesio, azoto e potassio.
L’azienda promuove anche la produzione alimentare locale. Per chi non vuole aspettare le 4 settimane può acquistare i funghi già coltivati e raccolti con il medesimo metodo direttamente da Beyond Coffee. L’azienda coltiva funghi in una fattoria urbana, distante solo un chilometro dal negozio in cui poi vendono i loro prodotti.
Il kit offerto costa 17,30€ e permette di coltivare deliziosi funghi direttamente a casa sfruttando i fondi del caffè. Un modo interessante per ridare vita ad un rifiuto che conserva tantissime proprietà anche dopo il suo utilizzo.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
